魚鮮涼拌冬粉─李德全(20200604)
作法：
醬汁：
取水晶碗，下1包魚精
加入15克蒜末
加入少許花椒粉
加入1/2茶匙塩、1/2茶匙糖
加入1大匙香油拌勻
100克生豆包切條
2把冬粉泡冷水30分鐘
起滾水鍋，加入冬粉，待回滾
馬上撈起放入冰水降溫
再瀝乾，泡入醬汁拌勻備用
同滾水鍋，下豆皮、60克鮮香菇絲、40克胡蘿蔔絲、40克芹菜段燙煮
撈起過冰水
放入醬汁中一起拌
再點上50克花生碎拌勻即可
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