香菇鑲肉─阿潘師(20200603)
作法：
10朵香菇去梗，將梗切末
4株青江菜燙熟擺盤備用
取鐵盆，下150克煙燻絞肉、100克豬絞肉
加入少許鹽攪拌至肉產生黏性
下30克蔥末
加入香菇梗
加入10克薑末、30克竹筍丁
加入30克四季豆、30克紅蘿蔔丁
加入1顆蛋黃
加入0.5小匙塩
加入少許米酒、少許糖、少許胡椒粉拌合攪拌均勻
香菇內緣撒上少許太白粉
填入適量肉餡
進電鍋蒸12分鐘
盛盤
起鍋，倒回蒸肉湯汁
加入太白粉水勾芡
回淋到香菇鑲肉上即可
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
