雨來菇湯─周維民(20181016)
 
 
作法：
 
1顆皮蛋切碎
 

200克乾燥雨來菇用冷水泡約3小時，撈起瀝乾
 
20克丁香魚洗淨瀝乾備用
 

起鍋，下丁香魚，煎到表面微焦香
 
 
加入1000cc水
 

加入1/2包金針菇煮2分鐘為湯底
 
 
加入雨來菇

加入0.5小匙塩
 
加入適量胡椒粉

加入皮蛋丁
 
加入30cc米酒
 
加入5克香油拌煮30秒

盛碗
 
 
點上5克香菜、5克薑絲即可
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