三絲肉羹湯─邱寶郎

作法：
 

 

取水晶碗，200克豬後腿肉條
加入少許香油
 
加入1大匙米酒
加入少許鹽
加入少許糖
加入1小匙醬油抓醃，待水分吃進去
下少許白胡椒、1大匙五香粉抓勻
 
下1小匙太白粉抓勻
取水晶碗，130克地瓜粉、50克太白粉混合，備用。
肉羹薄沾上一層地瓜太白混合粉
 
起滾水鍋，轉小火，放入肉羹汆燙到3-4分熟，撈起
 
或肉條裹魚漿
2片木耳切絲
 
同滾水鍋，下1根筍絲、30克紅蘿蔔絲、木耳絲、半把金針菇、新鮮香菇絲煮滾
下1大匙沙茶醬、1小匙白胡椒中火滾煮10分鐘
 
下燙好的肉羹續煮3分鐘
下太白粉水勾芡
完成
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