雞胸肉墨西哥卷─詹姆士
主廚的叮嚀:
一口咬下去很有嚼勁,而且不會覺得雞肉口感發柴,反而是有很多蔬菜的水分。尤其加入的牛油果和檸檬汁,刺激分泌出更多的唾液,所以整個雞胸肉墨西哥卷完全不會覺得很幹,吃起來非常入味又清爽。而且酸酸甜甜的很好吃,熱量也很低,很適合熱愛健身的朋友
作法:
1塊雞胸肉切薄片
起滾水鍋,關火
放入雞胸肉片
加入適量清酒浸泡
浸泡片刻後記得翻面繼續浸泡,使得雞胸肉受熱均勻
1顆番茄去蒂後切片
1/4顆洋蔥切絲
浸泡好的雞胸肉逆紋切成絲
起鍋,加入適量沙拉油,放入洋蔥絲和番茄片煸炒
放入切好的雞胸肉片
加入適量甜椒粉、胡椒粉、蒜粉,煸炒均勻
煸炒時間儘量短,以防雞胸肉變老
倒入水晶碗
撒上適量的鹽、黑胡椒,攪拌均勻備用
起鍋,放入墨西哥餅皮皮雙面烘熱備用
烘熱過的墨西哥餅皮會散發麵粉香氣
烘熱後的墨西哥餅皮鋪在錫箔紙上
在餅上鋪好上生菜
再在生菜上鋪上煸炒過的雞胸肉片、番茄片、洋蔥絲
1顆牛油果對半切開,用勺子舀出果肉放在組裝好的墨西哥餅皮中
1顆檸檬對半切開,擠出檸檬汁淋在鋪開的墨西哥餅皮和食材上
墨西哥餅皮的食材上放入2株香菜
再撒上黑胡椒、鹽、蒜粉和甜椒粉
用錫箔紙包裹著墨西哥餅皮把所有食材卷起來
再把整個雞胸肉墨西哥卷餅放入成品盤即可
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