土魠魚羹─郭主義(20110419)

作法：

土魠魚去骨切粗條備用

醃土魠魚：

取水晶碗，放入土魠魚條

加入一匙糖

加入一匙醬油及一匙米酒

加入適量五香粉

加入適量白胡椒粉後拌醃

加入一顆全蛋液拌勻

將醃好的土魠魚裹勻地瓜粉

起170度油鍋，油炸裹勻地瓜粉的土魠魚

將炸好的土魠魚撈起瀝油後，盛碗備用

起鍋，加入三匙熱油，爆香香菇絲、筍絲及木耳絲

加入柴魚湯及泡香菇湯汁拌煮

加入一大碗熱水拌煮

加入醬油、白胡椒粉、雞粉及塩調味後，以太白粉水勾芡

加入二顆全蛋液

淋入香油後盛碗

撒上蔥花及香菜末

食用時淋上烏醋

完成

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