蒜子燒吳郭─阿基師(20110408)

作法：

將海吳郭以紙巾清洗內臟血汙

魚身二側劃斜刀並以紙巾吸乾水份

起鍋，取適量油炸一半的蒜頭，撈起瀝油

起鍋，以炸過蒜頭的餘油煎魚

翻面續煎至五、六分熟

將煎魚多餘的油倒出

加入一小碗米酒

加入炸過的大蒜及生大蒜

加入開水煨燒魚(至少蓋到背鰭一半以上)

加蓋燜燒海吳郭

加入少許醬油調味

加入少許糖調味

將湯汁反覆淋在魚身上

起鍋前加入蔥綠及香油

滴少許烏醋

盛盤

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