鹽焗大閘蟹─詹姆士
主廚的叮嚀：
這樣鹽焗出來的大閘蟹超級鮮甜！而且剝開蟹殼，蟹黃就像鹹蛋黃一樣，非常入味
作法：
起鍋，放入2000克鹽均勻翻炒
要將鹽炒到溫度很高才能將蟹燜熟，但是炒鹽過程中要不斷翻拌，以防炒焦
待鹽炒至高溫後，將大閘蟹背朝下放入其中，並用鹽完全蓋住大閘蟹
轉小火，加蓋，鹽焗12分鐘
將炒過的鹽鋪在砂鍋底部，再將鹽焗好的大閘蟹盛在砂鍋裏即可享用美味了
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