琅環福地

醬燒蜂蜜松板豬─詹姆士

主廚的叮嚀：

甜味分兩種：一種是糖所帶給你的甜，另外一種是脂肪或者蛋白質所帶給你的甜

今天用鬆板豬肉做一道甜的料理，來探究一下這個甜味是從糖來呢還是從蜂蜜

入口就很有彈性，滿口都是鬆板豬肉的香味，而且酸酸甜甜的很美味

再擠上一些檸檬汁，非常的爽口而且不會感覺到油膩，反而更能襯托出醬汁的鮮甜

配上新鮮的綜合生菜，一道簡單美味的鬆板豬肉就能讓你回味無窮

作法：

起鍋熱油，放入2塊鬆板豬肉雙面煎至半生熟，取出

鬆板豬肉其實就是豬頸肉，它的肉脂分佈很均勻，口感是脆口帶點彈牙的

由於鬆板肉帶有纖維，不易直接切成薄片，所以可以先煎過或冷凍以後會容易切薄片

將煎過的鬆板豬肉切成薄片

切煎過的鬆板豬肉的時候，如果太燙手，可以用叉子輔助按住鬆板豬肉或者用冷的毛巾擦手來降溫

洗淨後的綜合生菜盛盤

將1顆檸檬對半切開後擠出檸檬汁到碗中備用

再將另外1顆檸檬切塊後，襬盤

起鍋熱油，放入切片的鬆板豬肉煸炒

加入適量醬油、水、蜂蜜，繼續煸炒

待鍋中食材煸炒至收汁後，加入檸檬汁繼續煸炒

炒好的鬆板豬肉盛盤

將鍋中醬汁加熱至濃稠後淋在肉上即可