燉烏骨雞湯(電鍋)─吳秉丞(20110404)
作法:
在烏骨雞背部劃一刀開背後,以紙巾清除雞油
起滾水鍋,汆燙烏骨雞,撈起以開水清洗
將枸杞放入電鍋內鍋中
加入黨蔘
放入紅棗
放入五片薑片
杏鮑菇切塊狀後,放入烏骨雞中
香菇切片後,放入烏骨雞中
金針菇放入烏骨雞中,將開口朝下放入內鍋中
柳松菇放入內鍋中
加入一匙塩及200CC米酒調味
加入開水淹過烏骨雞
電鍋加入二杯水
放入內鍋蒸煮一小時
將雞湯盛入砂鍋中
完成
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