脆皮蚵仔煎─邱寶郎
作法：
150克鮮蚵洗淨濾乾水份
使用餐巾紙將鮮蚵吸乾水分
加少許鹽調味備用
2顆小白菜洗淨去蒂頭，切成小段
取水晶碗，放入55克地瓜粉
放入25克在來米粉
放入25克太白粉
放入少許香油
放入250cc水
放入少許鹽、少許白胡椒粉
使用打蛋器攪拌均勻
起鍋，加入少許沙拉油
加入鮮蚵，用大火煎10秒
再倒入粉漿
敲入2顆雞蛋
放上小白菜
加入油，以中小火煎至雙面上色熟成
醬汁：
起鍋，放入120cc水
放入60克日本白味噌
放入130克番茄醬
放入3大匙砂糖，攪拌均勻
加熱煮開
放入適量太白粉水，勾薄芡即可
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
