紅棗豆沙包─彩虹姐
主廚的叮嚀:
無糖無油,比豆包還甜,不升糖配方!
作法:
取水晶碗,放入200克紅豆
清水洗淨,倒入高壓鍋
放入130克紅棗
倒入比煮米飯稍多的水
加蓋,上氣煮35分鐘
倒入水晶碗裡
搗成紅豆泥
用紅棗的甜度代替糖
靜置放涼
取水晶碗,放入120克玉米粉
放入180克中筋面粉
放入3克酵母粉,混合均勻
放入160克水
攪拌成絮狀
揉成軟硬適中的面糰
移至案板,搓成長條
均分成10個面劑
取面劑,揉成光滑小面糰
取小面糰,按扁
包入豆沙球
封口
團圓
入蒸屜,蓋上保鮮膜
靜置醒發20分鐘
按壓表有彈性即可
水開,蒸15分鐘
齊活!
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