油酥火燒─耿彪
作法：
取水晶碗，放入250克面粉
放入3克酵母
放入150克水，用筷子攪勻
揉成三光面糰
靜置醒面10分鐘
油酥：
起鍋，倒入適量油加熱至210度
取水晶碗，放入80克面粉
放入4克花椒粉
放入6克鹽
淋入熱油，燙熟面粉
案板撒手粉，放上醒發面糰
擀成大薄片
淋上酥油
抹平
由上而下，邊伸邊捲成長條
掐大小相同的劑子
取1份劑子，壓扁揉圓
按扁
起鍋熱適量油至90度
關小火
放入火燒，加蓋煎5分鐘底部上色
翻面
中小火，續煎3至4分鐘
完成
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
