椰汁咖哩燴海鮮─Maggie
主廚的叮嚀：
咖哩炒過更香，用日本咖哩，隨便放入都好吃方便，口感順滑不易出錯，有時間，就用原始香料如丁香、鬱金香、黑胡椒、茴香、肉桂、小荳蔻等，加上薑碎、蒜碎來炒香，再加洋蔥、番茄來拌煮，然後加入主材料，如雞或牛，這樣做出來的咖哩會更香濃入味
作法：
500克海鮮料（可用干貝、蝦仁、透抽、白肉魚塊）
2顆大蒜切碎
起鍋，加入1大匙橄欖油，中火加熱
加入蒜碎
放入1小匙薑蓉炒香，別炒焦
加入1/4小匙辣椒粉
加入2大匙咖哩粉（印度咖哩粉或日本咖哩塊都可）
放入少許鹽、白胡椒粉
放入半杯椰奶
放入半杯水煮沸，煮約2分鐘
轉中小火
加入海鮮料，煮約4-5分鐘或至海鮮剛熟
用蔥絲裝飾
齊活！
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