丹篸苦茶油炒雞絲─邱寶郎

 

作法：

 

1把翼豆切塊

150克丹蔘切片

 

2顆皮蛋切塊

 

2片去骨雞腿肉切小條狀備用

 

取水晶碗，放入雞腿肉

加入1大匙苦茶油、少許鹽麴、少許白胡椒抓醃備用

切塊的皮蛋，沾附上麵粉

 
3顆蒜頭切末
 
1根辣椒切末
 

 

起鍋熱油，放入皮蛋稍微煎過備用

 

同鍋，加入1大匙苦茶油稍微熱鍋

將抓醃的雞腿肉煮至五分熟

 

加入丹蔘、5朵椴木香菇

加入蒜末、辣椒末炒香

加入翼豆、皮蛋

加入1大匙雞油蔥酥增添香氣

盛盤

灑上杭菊裝飾，即可完成

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