爆兩樣─劉建民
主廚的叮嚀：
大火爆炒20秒，別提多香了！爽滑鹹鮮老味道，上桌筷子停不下來！
作法：
大蔥切碎
蒜切片
青蒜切段，備用
一些蔥切段
薑拍扁，備用
炸料油：
起鍋，倒入適量油
放入花椒，中火油炸1分鐘左右
放入薑炸30秒
再放入蔥段，保持中小火再炸2分鐘左右
將炸好的油瀝出
碗汁：
取水晶碗，放入黃酒
放入20克醬油
放入4克米醋、白胡椒粉
放入鹽、高湯、水澱粉，攪勻
放入切好的蔥碎、蒜片、青蒜
起滾水鍋，放入木耳鍋燙1分鐘左右
放入碗汁中
半斤五花肉去皮切片
鮮豬肝切片
放鹽
再放水澱粉(玉米澱粉)抓至均勻
起鍋燒油，油溫3-4成時，肉和肝下鍋炸1分鐘，肉變色就撈出
起鍋熱蔥椒油，放入肉和肝
加入料汁和木耳，大火翻炒20秒
齊活！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
