三不沾─武根深
主廚的叮嚀：
滑嫩糯香，最正宗座法
掌握好配比和火候，在家也能作！
作法：
1兩五的鮮綠豆粉
若用乾綠豆粉要先泡1小時，泡透
6兩水
3兩糖
10顆鷄蛋黃
取水晶碗，放入綠豆粉、水，泄開
放入3兩白糖拌勻
倒入雞蛋黃裡攪勻
起鍋熱油，篩入雞蛋綠豆粉漿
用炒勺不停拌炒400下
稍微凝固，加1勺油
ㄧ直用勺背攪動
完全成型
出鍋！
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- Aug 12 Sat 2023 14:23
三不沾─武根深
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