琅環福地

作法：

三支大草蝦切丁備用

三片高麗菜切小片備用

將八支豬腳尖對半切備用

起滾水鍋，將八支豬腳及一塊蹄膀入水鍋汆燙，撈起瀝乾後，泡冷水去雜質

將豬腳、蹄膀放入壓力鍋中

壓力鍋加入10片薑片、二佪蒜球及三根蔥白

加入一大匙白胡椒粒、五片肉桂葉及10根乾辣椒

加入適量水淹過食材後，待紅色氣閥跳起，燜煮廿分鐘

試吃時間：香煎蹄膀+白胡椒+香油

起鍋，加入少許沙拉油及香油，拌炒高麗菜後，盛起備用

同鍋，加入20顆大蛤蜊和500CC清水煨煮

取出開殼的蛤蜊取肉並將蛤蜊湯倒入砂鍋中備用

將壓力鍋中的湯汁過篩倒入砂鍋中

起炭爐，將豬腳蹄尖烤至酥香出油

蹄膀切片備用

起滾水鍋，加少許塩，將三球手工拉面煮熟，撈起後放入砂鍋中煨煮

將烤好的豬蹄尖擺入砂鍋中

加入切片蹄膀肉、蛤蜊肉、蝦仁丁鋪排至砂鍋中

放上高麗菜、100克豆芽菜、一根韮菜

加入一大匙韓式辣椒粉、二大匙白芝麻、50克韓式泡菜

加入少許香油

撒上三大匙蝦夷蔥末

完成