炒山蘇─阿基師(20110705)
作法：
將300克山蘇捲曲部位切除，沿菜梗切開並除去菜梗後，菜葉切小片備用
將一大匙小魚乾放入200CC温熱的雞高湯中，浸泡出味後，撈起，小魚乾及雞高湯分別備用
取水晶碗，加入二小匙味噌(或豆腐乳)
加入一匙半的泡過魚乾的雞高湯
加入一小匙味醂調味拌勻備用
起鍋，加入香油，爆香10克蔥段、10克薑末及10克蒜末
加入泡軟的小魚乾及山蘇拌炒
加入一大匙破布子(或菜脯末)
加入拌勻的調味料炒至山蘇熟透
起鍋前，加入半大匙油蔥酥炒勻即可
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