蛋烘餅─彩虹姐

主廚的叮嚀：

內餡除了美乃滋加肉鬆外，還可以用花生醬加肉鬆、打發奶油加果粒

作法：

 

取水晶碗，倒入140克清水

放入20克紅糖

 

放入10克白糖

放入1克鹽

 

放入2克酵母

 

充分攪拌至糖、酵母融化

 

打入2顆雞蛋，攪勻

 

放入140克中筋面粉

放入1克小蘇打

 

同方向攪拌成順滑細膩的面糊

蓋上保鮮膜，發酵1至2小時

 

發酵好面糊充滿氣泡

 

用湯匙攪拌排氣

 

靜置一會兒，成細膩面糊

 

起鍋，從中心點倒入1勺面糊

讓它自然滴落成圓餅

 

加蓋，燜1.5分鐘

 

烙好的餅蓋上保鮮膜，防風乾

 

取1張烙好餅，擠上沙拉醬

 

抹勻

 

放上肉鬆

 

對折

 

完成

 

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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