避風塘炒大蝦─邱寶郎
作法：
3大匙面粉裝盤
8尾大草蝦去沙腸，腳修剪乾淨，再吸乾水份
放入鹽巴、白胡椒、1大匙米酒醃漬一下
拍上少許麵粉，備用
蒜酥：
15顆蒜頭切碎
起鍋熱油至140至150度，冷油時就將蒜末放入鍋中炸成金黃色
過程要不停攪拌均勻
當蒜末成金黃色就撈起濾油備用
起180度油鍋，將處理好的草蝦過油炸香
下油鍋時等待10秒再翻動，炸1分~1分半鐘再瀝油備用
30克薑切碎
4根青蔥切碎
2根辣椒切碎狀備用
起鍋，加入1小匙少許香油
加入薑末、辣椒末
加入1小匙醬油以中火爆香
加入100克蒜酥
加入草蝦
加入100克豆酥
加入1大匙白胡椒粉、鹽巴
加入蔥末大火翻炒均勻
完成
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