什錦炒蘿蔔糕─詹姆士
主廚的叮嚀：
港式茶餐廳常吃到的什錦炒蘿蔔糕，很多做法都會把蘿蔔糕拿去炸一下，讓蘿蔔糕比較酥脆
在家裡使用油鍋沒有那麼方便，用少油慢慢煎也可以有同樣的口感
煎好的蘿蔔糕不用太早放到鍋裡跟什錦料炒在一起，這樣蘿蔔糕反而會變軟，失去了焦脆的口感
如果你喜歡XO醬，也可以加！
作法：
1條蘿蔔糕切厚片
起鍋熱適量油，放入蘿蔔糕，煎至兩面金黃
2朵鮮香菇切片
1/4根紅蘿蔔切絲
3片高麗菜切條
取出兩面酥脆的蘿蔔糕，切小塊
同鍋，利用餘油
放入香菇片、紅蘿蔔絲炒香
放入100克豬肉絲
放入高麗菜條
放入100克豆芽菜翻炒
調入1大匙蠔油
加入100cc清水，煨煮出味
加入白胡椒
大火收汁
加入蘿蔔糕
加入1顆雞蛋，翻炒
加入適量香油提香
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完成
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