酸菜白肉─焦亮
酸菜白肉─焦亮
 

酸菜白肉─焦亮

主廚的叮嚀:

酸菜白肉─焦亮

 

軟爛鮮香夠地道!一炒一煮必不可少!

作法:

酸菜白肉─焦亮

 

起冷水鍋,放入五花肉,煮沸

加入蔥、薑、鹽煮15至20分鐘至熟

酸菜白肉─焦亮

 

用叉子插一下,不冒泡也不冒血水,就煮好了

酸菜白肉─焦亮

 

撈出,扔在冷水里過一下

酸菜白肉─焦亮

 

切成薄片

酸菜白肉─焦亮

 

酸菜泡水,去除多餘鹽分

酸菜白肉─焦亮
酸菜白肉─焦亮
 

攥乾水分,頂刀切成絲

酸菜白肉─焦亮

 

再次攥乾水分

酸菜白肉─焦亮

 

起鍋熱油,放蔥薑蒜和八角

酸菜白肉─焦亮

 

放入酸菜絲,充分煸炒

酸菜白肉─焦亮

 

酸菜呈琥珀色後,放入老飯骨的金湯

酸菜白肉─焦亮

 

放入一份湯,三份水

酸菜白肉─焦亮

 

加入糖、鹽、胡椒粉

酸菜白肉─焦亮

 

入切好的肉片,燉煮

酸菜白肉─焦亮

 

出鍋!

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