豬肉河粉─詹姆士
 
作法：
 
 
1根豬大骨切塊
 
 
1副雞架切塊
 
 
剔除雞架上多餘的油脂，可以讓熬出來的湯清爽不膩口
 
 
起滾水鍋，加入豬大骨和雞架汆燙去腥，骨頭不會因為汆燙時間過長而流失營養
 
 
2片桂皮、2匙茴香、2顆八角、3顆丁香放入紗布袋做成鹵料包
 
 
1塊老薑切片
 
 
取高壓鍋，放入豬大骨、雞架、香菜梗、鹵料包、半顆洋蔥
 
等壓力閥起來後，轉小火熬2小時
 
 
半顆洋蔥切絲
 
 
1顆檸檬切塊
 
 
3株香菜葉切末
 
 
起滾水鍋，放入適量河粉煮熟後，快速撈入涼水中
 
 
同滾水鍋，放入16片五花肉和1杯綠豆芽煮熟
 
 
燉好的豬骨湯中加入糖、適量魚露調味
 
 
取成品盤，放入河粉、香菜末、洋蔥絲、九層塔
 
 
放入煮好的五花肉，豆芽
 
 
淋上豬骨湯
 
 
放上適量泰式辣椒醬和檸檬即可
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