泰式蝦餅─徐萌
主廚的叮嚀：
每一口都爆汁！
蝦肉Q彈鮮嫩，在家做起來，一盤都不夠吃！
作法：
黑虎蝦開背，去蝦線
廚房紙擦乾水分
用刀拍扁
一半切蝦膩子
一半切蝦丁
取水晶碗，放入蝦膩子、蝦丁，混合
放入1個蛋清
放入魚露
放入少量蠔油
放入黑胡椒、鹽、糖、少量面粉，抓勻
取調理機，放入2個小洋蔥、2顆蒜、香茅草、豬肉碎(8肥2瘦)，打成碎
加在蝦肉裏，拌均勻，肉餡完成
製作蝦餅：
先用沙拉油把手蘸濕
將肉餡團成團
再蘸面包糠，備用
起150度油鍋，下蝦餡炸蝦餅
炸好後，撈出
升高油溫至210度，再復炸一遍
齊活！
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