椒香涼拌四季豆─張秋永(20160803)
 
 
作法：
 
100克四季豆摘除硬絲
 

 

起滾水鍋，加入1小匙鹽、四季豆汆燙15秒

 
取出冰鎮，撈起瀝乾

切小段，盛盤備用
 

 

開爐火，2根紅辣椒直接用爐火煎烤至表皮焦黑

 
放入冰水中，將焦皮的部分剝掉，切碎備用
 

 

取水晶碗，加入烤紅辣椒末

加入15克蒜末、5克薑末

 
加入1大匙瑞春黑醬油膏

加入20克糖

加入10c.c.香油混勻
 
回淋至四季豆上
 
 
撒上10克蔥末即可
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