鮮蝦青醬天使面─Belle's Lab
主廚的叮嚀：
pesto義大利文的意思是"搗碎、碾壓"，來自義大利西北部利古里亞省(LIGURIA)，
通常會將羅勒、蒜頭、松子、橄欖油及起司，以杵缽、刨壓器，或食物調理機絞碎，還有許多替代口味，如綠色蔬菜(芝麻葉arugula、嫩菠菜baby spinach)，起司最好是現磨的 Grana Padano 或 Parmigiano-Reggiano，堅果(核桃、腰果)
最後再加一點檸檬汁/皮屑以防變黑
如果可能，羅勒要特別選義大利種的甜羅勒 Italian Sweet Basil，與九層塔Thai Basil 濃烈強勁的風味有很大差別，適合搭配白肉(雞肉、魚肉或海鮮)
市面上也可找到多種罐裝配方，嗜食青醬者，Costco冷藏區也可找到不錯的
我這次挑戰最短加熱時間，用Capellini細面(又稱Angel Hair天使髮面)，快煮3分鐘，搭配市售青醬，蔬菜選可生食的baby spinach，最花時間的是蝦子處理，若以市售蝦仁代替，更是方便
作法：
6隻鮮蝦去殼
1顆黃甜椒 切小丁
2顆蒜頭切末
起滾水鍋，加入1大匙鹽，放入義大利細面煮3分鐘
取水晶碗，蝦仁以少許胡椒、少許鹽及1大匙白酒抓碼，醃10分鐘
起鍋熱油，大火煎蝦仁，一面各約一分鐘
取水晶碗，加入青醬、蒜末、1/2大匙橄欖油拌勻，微波30秒
混合2大匙青醬與義大利面
少許嫩菠菜鋪盤底
放上香煎蝦仁與甜椒丁
最後灑上1/2大匙檸檬汁即可
羅勒香、蝦仁香，再搭配爽口菠菜，非常適合午間或下班後輕食
15分鐘內可搞定(含煮沸水)，備料又簡便，親愛的朋友們一定要試試看！
若找不到嫩菠菜，就將台灣菠菜切小段(取葉片尤佳)，另外微波個30~60秒即可
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