香煎鱈魚佐綠花椰奶醬─楊盛堯
作法：
取水晶碗，放入50克牛奶
放入300克鱈魚浸泡5分鐘，取出吸乾
撒上鹽、黑胡椒靜置一段時間
沾上10克面粉
起鍋，加入50克奶油
加入少許沙拉油，放入鱈魚煎至酥香
放上1支迷迭香，盛出備用
配菜：
同鍋，瀝出多餘油，加入一點點奶油
加入10克蒜末、10克紅蔥末炒香
加入150克小菠菜
加入適量塩、適量黑胡椒調味
加入100克牛奶煮熟調味
綠花椰奶醬：
起鍋，加入少許奶油
加入20克培根塊
加入50克洋蔥、10克蒜末炒香
加入150克綠花椰菜
加入150克高湯煮軟
加入30克白飯
加入75克鮮奶油煮滾
加入20克起司粉
加入適量塩、適量黑胡椒調味
倒入調理機打成綠花椰奶醬汁
取成品盤，放入綠花椰奶醬汁
放上菠菜配菜
擺上煎香鱈魚
撒上20克帕馬森起司粉裝飾
完成
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