酸辣湯─邱寶郎
作法：
取水晶碗，加入150克豬肉絲
加入1小匙米酒、少許塩、少許香油拌勻
加入適量水
加入1小匙太白粉拌醃10分鐘備用
1根竹筍切絲
100克紅蘿蔔切絲
2片火腿片切絲
3片木耳切絲
1片豬血切絲
半把金針菇去蒂
1塊嫩豆腐切絲
起滾水鍋，加入筍絲
加入紅蘿蔔絲
加入火腿絲、木耳絲，撈起瀝乾
同滾水鍋，加入豬肉絲汆燙，撈起瀝乾
同滾水鍋、加入金針菇汆燙過水，撈起瀝乾
起鍋，加入2000cc高湯
加入豬肉絲
加入筍絲、紅蘿蔔絲
加入火腿絲、木耳絲、豬血絲
加入金針菇
加入嫩豆腐絲
加入少許塩、少許白胡椒粉
加入1大匙醬油
加入1大匙香油
加入1大匙辣油
加入適量玉米粉水勾薄芡
敲入2顆全蛋
加入1大匙米酒
加入2大匙黑醋，以中小火煮15分鐘
完成
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