酒釀湯圓─吳恩文

作法：


自製甜酒釀：


作酒釀的酒麴，放入冰箱備用


取水晶碗，酒麴掰一小塊磨成粉



取內鍋，放入2杯圓糯米、2杯水

入電鍋煮成糯米飯


取鐵盤，放入糯米飯鋪平，放涼(避免殺死酒麴活菌)


加入1杯冷水


撒入酒麴粉末拌勻

千萬不可拌糖(會變酸)


取玻璃瓶，放入拌勻的糯米飯


中間部份挖個洞方便觀察出酒狀況(酒窩)


加蓋，室温存放5-6天出酒

酒釀湯圓：


取水晶碗，2顆蛋花打勻

起滾水鍋，加入6顆芝麻湯圓煮至浮起

加入2大匙糖


加入蛋液

取成品碗，放入2大匙甜酒釀

加入湯圓及湯


加入桂花釀拌勻

完成

arrow
arrow
    文章標籤
    湯圓、元宵
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄