皮蛋瘦肉粥─詹姆士
主廚的叮嚀：
質地黏稠、口感順滑、好消化
作法：
皮蛋剥殼，每個切成等量的8瓣備用
大米洗淨拌入少量油
生薑洗淨切絲
香葱洗淨切成葱花
香菜切末
豬瘦肉洗净瀝乾，用3小匙精鹽醃3小時入味
放入蒸鍋蒸20分鐘，取出切片
油條切小段
起油鍋，放入油條，以小火炸约30秒至酥脆，撈起瀝油
起鍋，放入米
加入水煮開
轉中火，煮30分鐘
放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開
再繼續煮幾分鐘
熄火
食用前加入油條及香菜、葱花、胡椒粉即可
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- Oct 17 Sun 2021 13:57
皮蛋瘦肉粥─詹姆士
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