.jpg "紅棗豆沙包─彩虹姐")
紅棗豆沙包─彩虹姐
主廚的叮嚀：
無糖無油，比豆包還甜，不升糖配方！
作法：
取水晶碗，放入200克紅豆
清水洗淨，倒入高壓鍋
放入130克紅棗
倒入比煮米飯稍多的水
加蓋，上氣煮35分鐘
倒入水晶碗裡
搗成紅豆泥
用紅棗的甜度代替糖
靜置放涼
取水晶碗，放入120克玉米粉
放入180克中筋面粉
放入3克酵母粉，混合均勻
放入160克水
攪拌成絮狀
揉成軟硬適中的面糰
移至案板，搓成長條
均分成10個面劑
取面劑，揉成光滑小面糰
取小面糰，按扁
包入豆沙球
封口
團圓
入蒸屜，蓋上保鮮膜
靜置醒發20分鐘
按壓表有彈性即可
水開，蒸15分鐘
齊活！
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