沙茶牛肉炒面─阿基師(20110707)
作法：
150克嫩牛肉逆紋切絲備用
一根蒜苗對剖切小片備用
一根蔥切二公分小段備用
一條辣椒對剖切小片備用
75克紅蘿蔔切絲備用
起滾水鍋，加入一匙醬油，汆燙150克油面卅秒，撈起瀝乾備用
醃牛肉：
取水晶碗，加入牛肉絲
加入一小匙沙茶油、一小匙高湯、一小匙香油、一小匙玉米粉及一大匙沙拉油抓醃牛肉備用
起鍋熱油，將牛肉絲過油，撈起瀝油備用
同鍋，爆香紅蘿蔔絲及辣椒絲
加入蔥段、蒜末、蒜苗絲及高麗菜絲拌炒
加入一匙沙茶醬拌炒
加入80cc高湯拌煮
加入一匙醬油調味
加入少許糖調味
加入油面拌炒
加入一小匙烏醋、30克九層塔末
加入過油牛肉絲拌炒
起鍋前加入一匙香油及一匙米酒拌勻
盛盤
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
