芒果乾燒焗烤龍蝦─阿基師(20170824)
 
 
作法：
 
2顆綠奇異果去皮切片
 
10顆草莓對切
 
1隻布列塔尼藍龍蝦腹部朝上對剖，蝦敖拍裂
 
1顆愛文芒果取肉切塊，備用
 
起鍋熱1大塊奶油，放入龍蝦肉、蝦敖
 
淋入1大匙米酒，加蓋燜煮
 
翻面
 
加入適量水，煮5分鐘至熟，撈出
 
芒果醬：
 
取調理機，加入75克鮮奶油、芒果塊打勻成芒果醬
 
 
另起鍋，加入芒果醬
 
 
加入75克起士粉拌勻
 
 
取成品盤，放入奇異果片、草莓盤飾
 
放入龍蝦、蝦敖
 
 
淋上蝦湯、芒果醬
 
放上奇異果片
 
撒上起士粉，噴槍炙燒至起士粉融化
 
完成
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