干邑蘑菇骰子牛─張秋永(20170516)
 
 
作法：
 
6顆小番茄對切
 
100克洋菇對切
 
 
1塊安格斯沙朗牛排(約300克)撒上鹽、少許黑胡椒
 
抹上適量沙拉油
 
 
起鍋熱油，放入安格斯牛排煎至兩面上色
 
牛排取出切小塊
 
1/2顆洋蔥切絲
 
2根美國蘆筍去粗絲，切斜段
 
 
起油鍋，放入蘑菇炸至金黃後，濾出
 
 
起鍋熱適量油，放入洋蔥絲炒香
 
放入炸好的蘑菇
 
 
加入蘆筍拌炒
 
 
加入小番茄拌炒
 
調入鹽、少許黑胡椒調味
 
 
放入牛肉塊
 
 
加入50c.c.白蘭地熗香
 
 
起鍋前加入10c.c.巴沙米可醋、巴西里碎拌勻
 

完成
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