鮭來兮不如歸去─阿基師(20170112)
作法：
起150度油鍋，小番茄去蒂頭後入鍋油炸8秒至脫皮
濾出泡入冰水中剝去外皮
鮭魚魚皮切下備用，取少許魚腹肉切小塊
起鍋熱油，加入魚腹肉塊煎香
番茄漿：
取調理機，放入煎香鮭魚肉、200克小番茄、1大匙熟白飯
加入1大匙米酒
加入1大匙義式香料、適量水打勻成番茄漿
起鍋餘油，放入魚皮煎至香脆後
取出魚皮
撒上1大匙義式香料、少許塩
起鍋熱適量沙拉油與香油，放入蛋豆腐煎至兩面酥香，取出切小塊
再撒上1大匙義式香料
600克紐西蘭國王鮭帶皮腹肉切片
起鍋餘油，關火，放入鮭魚片煎至半熟後，取出
預熱蒸鍋，放入蛋豆腐保溫備用
起鍋熱油，加入鮭魚碎肉
加入1大匙辣豆瓣
加入番茄醬汁炒香
加入1大匙鮮奶油、1大匙有鹽奶油、拌勻
試吃時間：茄汁蛋豆腐
取成品盤，排入蛋豆腐
放上鮭魚片
淋入醬汁
點上15克熟甜豆仁
切少許魚皮碎末點綴
完成
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