紹興醉蝦─張秋永(20171025)
 
 
作法：
 
15尾白蝦置於冰箱冷藏退冰備用
 
 
起300c.c.滾水鍋，下白蝦，加蓋煮約2分鐘，撈起冰鎮
 
 
同滾水鍋，加入15克蔘鬚
 
 
加入15克薑片、20克紅棗
 
 
加入5克枸杞煮滾後，放涼
 
 

加入200c.c.紹興酒

加入適量鹽
 
加入10克蒜泥
 
 
加入白蝦混勻，冷藏一晚即可
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