柑橘炙燒鮭魚卷─張秋永(20170112)
 
 
作法：
 
150克國王鮭魚切條
 
 
起鍋，放入鮭魚條
 
加入塩、白胡椒粉
 
用噴槍炙燒
 
刨上適量檸檬皮屑備用
 
取越南春捲皮(先泡水)，放入鮭魚條、50克洋蔥絲、40克小黃瓜絲
 
加入40克牛番茄條、40克柳橙果肉後，捲起
 
醬汁：
 
取水晶碗，放入10克紅辣椒碎、10克蒜末10克、5克香菜末
 
加入40c.c.檸檬汁、20c.c.柳橙汁
 
加入2大匙糖、30c.c.魚露、30c.c.飲用水拌勻
 
取成品盤，放上鮭魚卷
 

搭配醬汁、50克廣東A菜一起食用即可
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