炸醬牛碎拌面─吳秉承(20170307)
 
 
作法：
 
1條小黃瓜切絲
 
 
起滾水鍋，加入1大匙鹽後，放入2球意面煮熟，濾出
 
 
起鍋，放入300克無骨牛小排碎炒香
 
 
加入30克洋蔥碎
 
加入10克蒜末、10克薑末炒勻
 
鍋子離火
 
 
放入150克韓國春醬拌勻
 
 
加入100c.c.高湯拌煮均勻
 
加入2大匙米酒、少許白胡椒粉、1/2茶匙糖
 
加入1小匙醬油、少許香油調味
 
 
放入30克熟馬鈴薯丁
 
 
加入200c.c.高湯
 
 
加入15克熟紅蘿蔔丁
 
加入1.5大匙太白粉水勾薄芡
 
 
取成品盤，放上意面
 
淋上炸醬
 
 
放上15克紅蘿蔔丁
 
 
放上小黃瓜絲裝飾擺盤
 
完成
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