番茄燉牛腩─隋坡
主廚的叮嚀：
簡單又好吃，零失敗版本！
作法：
1000克帶筋、帶肉、帶油的牛肋腩切塊
700克去皮西紅柿切大丁
起冷水鍋，放入牛腩，煮沸
撇清浮沫
起高壓鍋，倒入適量水，煮沸
放入100克大塊蔥、30克薑
放入2顆八角
放入牛腩
加蓋，上氣壓30分鐘
起鍋熱50克底油，放入蔥絲、蒜片
蔥絲煸黃，倒入西紅柿，拌炒
放入50克番茄醬，拌炒入味
放入燉好牛腩及湯汁
放入6克鹽
放入1克味精
放入15克糖，柔和番茄酸味
定味
轉小火，咕嚕2、3分鐘
放入香菜末
出鍋！
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