月亮蝦餅─張秋永(20171025)
 
作法：
 
 
15隻白蝦去殼取肉，蝦肉剁小丁，蝦頭取出蝦膏備用
 
 
取水晶碗，加入蝦肉、蝦膏
 
 
加入0.5顆蛋液
 
 
加入5克香菜梗末
 
加入5克薑末
 
 
加入10克面包粉
 
 
加入少許塩、少許白胡椒粉
 
 
加入20克小蝦乾，稍微摔打至黏稠
 
 
取蛋餅皮
 
 
撒上太白粉
 
 
加入蝦仁內餡鋪平
 
 
再蓋上另一片蛋餅皮
 
 
利用刀子拍扁讓厚薄均勻
 
在蛋捲皮上戳洞備用
 
 
起鍋熱油，加入蝦餅
 
 
煎約8分至兩面金黃熟
 
取出切片
 
擺盤
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    披薩、蝦餅
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