美式漢堡─詹姆士(20090213)
 
主廚的叮嚀：
 
漢堡肉要有甜味及香氣
 
入口的質感要注意
 
作法：
 
1顆洋蔥切一圈，剩餘的洋蔥切丁備用
 
1根紅蘿蔔切丁備用
 
起鍋熱少許油，加入紅蘿蔔丁及洋蔥丁拌炒
 
調肉餡：
 
取水晶碗，加入牛肉末和豬肉末(比為2:1)
 
加入半顆雞蛋
 
加入炒好的洋蔥丁及紅蘿蔔丁
 
加入少許面包粉
 
加入少許牛奶
 
取肉餡反覆摔打
 
將肉餡捏成球狀，再反覆摔打
 
起鍋熱少許油，轉小火
 
肉餡壓成圓餅狀
 
將肉餡中間壓個凹槽後，下鍋煎(筷子插入肉餅中，試温度高低決定熟成與否)
 
1顆番茄切片備用
 
將美生菜、洋蔥圈及番茄片鋪在漢堡上
 
擺入煎熟的漢堡肉
 
再鋪上一層美生菜、洋蔥圈及番茄片
 
淋少許美乃滋及黃芥末醬
 
將剩餘的美生菜拌入美奶滋及洋蔥
 
將生菜沙拉及番茄片擺盤
 
完成
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