透抽鍋貼(透抽)─詹姆士(20091117)
 
 
作法：
 
200克小卷去軟骨、切小丁備用
 
60克豬板油切小丁備用
 
取水晶碗，加入豬板油丁、小卷丁
 
加入1碗甜豆仁
 
加入1/2小匙鹽、1/2小匙砂糖
 
加入1小碗薑泥拌勻
 
加入1碗蔥末
 
加入2大匙太白粉
 
加入1小匙酒、100cc水拌成餡料
 
 
試吃時間：紅油辣椒蔥花拌面
 
取水餃皮加餡料包成鍋貼備用
 
起鍋，將鍋貼鋪均勻後，煎香
 
倒入1：10的粉漿水（湯1匙太白粉+10湯匙的水），加蓋煎至焦香
 
調沾醬：餃皮佐醬汁
 
取水晶碗，加入1小匙香油、1小匙醬油、1小匙白醋
 
加入1小匙薑泥、適量紅油辣椒醬拌勻
 
試吃時間：
 
煎好的鍋貼盛盤
 
撒上白芝麻
 
撒上蔥花
 
淋上醬汁即可
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