燉牛腱漢堡─詹姆士(20101012)
 

 

作法：

5顆牛番茄對切後，去除蒂頭

燉牛腱：

1顆洋蔥切絲

1根白蘿蔔切塊

起鍋，放入洋蔥絲炒至軟

加入番茄塊拌炒

加入2個牛腱

加入白蘿蔔塊

加入1根肉桂棒

加入2個八角、3片薑片炒香，放入壓力鍋

加入水、3片月桂葉，燉煮1小時

番茄湯汁：
 

 

將壓力鍋打開後盛入湯鍋內

加入100CC番茄醬繼續滾煮

試吃時間：燉牛腱湯汁

預熱烤箱

4顆法國面包放入烤箱烤酥

麻辣湯：
 

 

起鍋，加入香油，爆香薑片、1根蔥段、3顆蒜

加入1碗乾辣椒

加入高湯、水(與高湯同比例)

加入醬油、麻辣醬、2匙紅油辣椒、花椒粉、花椒粒

加入少許鹽、黑胡椒調味

放入1塊鴨血煨煮

取出烤酥法國面包，對剖

一半面包沾麻辣湯、一半面包沾番茄湯汁
 
 
中間依序疊上鴨血片、白蘿蔔片、牛腱厚片、1大把香菜
 


淋上麻辣湯及紅油辣椒

 

裝飾排盤

完成

 
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