仲夏頂級骰子牛─邱寶郎(20170829)
 
作法：
 
10克新鮮香茅切碎
 
10克新鮮迷迭香切碎
 
10顆蘑菇對剖
 
1/3顆洋蔥切碎
 
4顆蒜仁切末
 
1顆愛文芒果去皮去籽，切塊
 
500克牛小排切骰子狀
 
 
取水晶碗，加入牛肉、適量迷迭香碎、少許蒜末、適量沙拉油抓醃備用

沙嗲醬：
 
起鍋，加入1大匙無塩奶油、洋蔥碎、少許蒜末、適量香茅
 
加入2大匙顆粒花生醬、1大匙黑糖、1大匙是拉差辣椒醬
 
加入適量水炒香

加入1/2大匙魚露、100c.c.椰漿、鹽炒香成沙嗲醬
 

 

起鍋熱油，放入抓醃的牛肉、蘑菇煎香

加入塩

加入少許黑胡椒粉

 
加入芒果、1茶匙白蘭地拌勻
 
取成品杯，放入牛肉
 
淋上沙嗲醬
 
 
放上1小株新鮮迷迭香擺飾即可
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