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侯爺醉蟹─侯玉瑞
主廚的叮嚀:
滿滿的蟹黃,濃濃的酒香!
作法:
10只大閘蟹
75克冰糖化開,晾涼
入冰箱冷卻備用
醬汁:
取水晶碗,放入1瓶生抽`1瓶花雕酒
放入3兩XO
放入薑片
放入晾涼糖水,拌勻
取蒸鍋,放入大閘蟹,蒸8分鐘
去腿尖
去尾端肚臍
想縮短醃製時間,可以打開螃蟹背蓋
大閘蟹放入醬汁裡
蓋上薑片
壓上盤子
封上保鮮膜,靜置醃製4小時(8小時更佳)
齊活!
琅環福地
張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()