炸紅糟肉─邱寶郎

 

作法：

120克地瓜粉裝盤

 

取水晶碗，放入250克紅糟醬

 

放入2大匙砂糖

放入1大匙鹽、1大匙白胡椒粉、2大匙香油拌勻成醃料

 

將2條豬三層肉(對切)放入醃料中

 

放冰箱冷藏醃製1-2天

 

醃製後取出

 

去除表面一些紅糟

二面沾上地瓜粉，等待反潮一下

 

裹上地瓜粉的紅糟肉表面噴油

取氣炸鍋，放入紅糟肉，以180度雙面各炸6分鐘

起170度油鍋，放入紅糟肉雙面炸4分鐘上色，炸至酥脆備用

製作小黃瓜泡菜:

 

2根小黃瓜切片

2顆蒜磨成泥

 

小黃瓜加少許鹽，抓鹽去除青味

把水擰乾

取水晶碗，放入小黃瓜片

加入蒜泥、薑泥、2大匙香油、2大匙白醋、2大匙糖抓勻即可

 

炸好的紅糟肉切片

 

再搭配小黃瓜泡菜即可

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