琅環福地

棒腿鬱金香─詹姆士

主廚的叮嚀：

因為雞皮被肉包裹著，所以一口咬下去，雞汁馬上在嘴裡爆開，非常美味。配合沾醬讓翅根多了一份清新自然，三種口味的雞翅根讓我吃完一輪又想再來一輪。雞翅根做的鬱金香，不僅顏值高，味道好吃到停不下來。

作法：

4根香菜切碎

3顆青椒切段

1根蔥切段

切好的香菜、蔥、青椒放入杯中

用叉子擠壓檸檬，榨取汁液

杯中放入適量鹽

放入適量黑胡椒

放入適量橄欖油

用攪拌器將蔥、青椒、香菜打成醬汁

取6根雞翅根，從雞翅根關節處用刀將肉劃開，與骨頭分離

將劃開的雞肉翻面，雞皮朝內雞肉朝外，用力拉扯。一朵鬱金香造型的雞翅根就大致成形了

炸雞粉：

取水晶碗，放入適量中筋面粉

放入適量糯米粉

放入適量洋蔥粉、蒜粉

放入適量白胡椒粉、黑胡椒粉

放入適量鹽，攪拌均勻

將雞翅根放入裝有水的水晶碗中，然後馬上撈出

起油鍋，沾水後的雞翅根再裹上炸雞粉，快速過水2秒，立即下油鍋炸

雞翅根過水取出後立刻放入油鍋

雞翅根炸至金黃撈出

將雞翅根放入濾網中靜置1分鐘

雞翅根靜置後再油炸可使口感更酥脆

雞翅根靜置後再放入油鍋炸30秒左右

將雞翅根放入濾網中

將炸雞翅根分別沾甜椒粉、咖哩粉、孜然粉

沾料後配上沾醬就可以享用這道美食了！