地瓜糯米糕─彩虹姐
主廚的叮嚀：
不用放糖，自然香甜，軟糯筋道不粘牙，好吃又好做
作法：
350克地瓜切成薄片，裝盤
放入到鍋中蒸25分鐘至熟
將蒸熟的地瓜倒入大水晶碗中，壓成泥
分次加入200克糯米粉拌勻
加入100克紅棗乾
加入70克熟的花生仁，拌一拌
再下手抓捏均勻
使糯米粉充分吸收地瓜的水分
再少量多次的加入適量清水
由於每個品種紅薯蒸熟後的水分都不同，所以水量要一點點的加
最後可以揉成團即可
像這樣就行了
取容器，鋪好矽油紙防粘
放入面糰，填滿
模具可以用擀面棍擀一下
擀好之後放入鍋中蒸熟
涼水上鍋，水燒開後計時蒸30分鐘
蒸好後取出
放到晾架上冷卻至涼透
撕去油紙
切成小塊就可以吃了
軟軟糯糯的
吃在嘴裡充滿了紅薯和紅棗的香氣
軟糯甜不黏牙
真是越嚼越香！
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