琅環福地

軟皮栗餅─彩虹姐

主廚的叮嚀：

餡大皮薄不開酥不發酵

低油低糖好吃又健康

作法：

取保鮮袋，放入300克熟的栗仁

擀碎

起鍋，放入15克奶油，小火加熱至融化

倒入擀碎的板栗蓉

加入150克牛奶

加入30克白糖，小火翻炒成糰

盛盤，晾涼備用

取攪拌盆，放入200克中筋面粉

加入1克酵母

放入5克白糖

放入35克油

放入95克水，攪拌成絮狀

下手揉成偏軟但不沾手的面糰

移到案板上

繼續將面糰揉至細膩光滑

蓋好，靜置鬆弛10分鐘

案板抹薄面粉，防粘

將面糰擀成半透明狀的長方形大薄片

刷層薄油

再均勻的撒些面粉

這一步是為了起到分層的作用

從上至下捲起

盡量將面皮捲緊

捲好後搓均勻

平均分成12個面劑

記得蓋好防止風乾

取一個面劑

先將切口捏合

再擀成餅狀

栗子餡提前均分好

揉成圓球

這樣更方便包製

像包包子一樣包起來

收口捏緊

滾圓

再輕輕按扁

這樣一個生坯就做好了

依序將剩下的全部都做完

擺放到烤盤裡

送進預熱好的烤箱，以上下火190度烤22分鐘

具體的時間還要根據自家烤箱的脾氣來調整

烤至小餅鼓起表面上色滿意即可

出爐

這樣咱們的軟皮栗餅就做好了

非常鬆軟的外皮

包裹著香甜的內心

餡大皮薄

入口沙沙糯糯

清甜味美

低油低糖好吃還健康！